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Vitamin A
VITAMIN A (RETINOL)
Dieses fettlösliche Vitamin A gehört zu einer ganzen Stoffgruppe mit vielfältigen biologischen Funktionen. In seiner reinen Form ist es nur in tierischen Produkten enthalten. Als Provitamin A (Betacarotin) ist es dagegen in pflanzlicher Nahrung vorhanden und wird dann zum Teil im Körper zu Retinol umgewandelt.
Wichtig ist das zur Stoffgruppe von Vitamin A gehörende Retinal, insbesondere für die Augen, da es die Bildung verschiedener Sehfarbstoffe beeinflusst, was beispielsweise bedeutend ist für das Kontrastsehen, also die Wahrnehmung des Hell- und Dunkelkontrasts. Ein Mangel ist dann die sogenannte Nachtblindheit.
Weiter ist das Vitamin A gut für die Haut, denn es sorgt für Elastizität, indem das Retinol in der Haut in Vitamin-A-Säure umgewandelt wird. Es regt das Zellwachstum in der Haut und in den Schleimhäuten an. Oft wird Vitamin A in Kosmetikprodukten als Anti-Aging-Mittel verwendet, da es die Zellalterung verlangsamen soll.
Betacarotin kann besser verarbeitet werden, wenn es zusammen mit Fett gegessen wird. Dabei wird nur soviel in Vitamin A umgewandelt, wie der Körper es braucht.
Man sollte darauf achten, nicht zu viel Vitamin A zu sich zu nehmen, denn eine Überdosierung kann nicht vom Körper abgebaut werden. Es kann zu Übelkeit und Erbrechen kommen, Kopfschmerzen, Bluthochdruck und Haarausfall. Eine solche Hypervitaminose A entwickelt sich jedoch erst nach einer längeren Einnahme mit einer hohen Zufuhr.
Wichtig für:
- die Gesundheit und die Struktur der Haut und Schleimhäute
- die Knochenheilung und die Knochenbildung
- die Produktion von Antikörpern und für die Funktion des Immunsystems
- die Erhaltung von gesunden Nervenzellen
- die Bildung von Geschlechtshormonen
- eine gute Sehstärke
- eine antioxidative Wirkung durch Betacarotin
Mangelerscheinungen:
- höhere Anfälligkeit für Infektionen
- trockene Haut
- Nachtsehschwäche und verminderte Sehschärfe
- brüchige Nägel
- Wachstumsstörungen
- Müdigkeit
- Eisenmangel
Enthalten in: Als Vitamin A nur in tierischen Produkten, als Vorstufe Betacarotin in Obst und Gemüse.
| NAHRUNGSMITTEL | VITAMIN-A-GEHALT in mg/100 g |
| Butter | 0,65 mg |
| Eier | 0,28 mg |
| Leber | 17,9 mg |
| Lebertran | 30 mg |
| Hartkäse | 200 μg |
| Milch | 0,03 mg |
| Feldsalat | 0,5 mg |
| Karotten | 1,2 mg |
| Kürbis | 0,23 mg |
Empfohlene Tagesdosis: Vitamin A mg/Tag
| Säuglinge | 0,5 - 0,6 mg |
| Kinder und Jugendliche | 0,6 - 1,0 mg |
| Frauen | 0,9 mg |
| Männer | 1 mg |
| Schwangere | 1,1 mg |
| In der Stillzeit | 1,5 mg |
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